金针菇
金针菇产于湖北省荆门市棉产区,是食用菌中的珍品之一,因其形态上菇盖似帽、菇杆纤细、色泽金黄、丛生、象金针一样而得名。其中色泽洁白似银的也称银针菇。荆门棉产区的棉籽壳是金针菇的理想培养料,经过人工科学栽培金针菇技术在棉农中的广泛推广,年产量可达200万公斤,1988年中央电视台《神州风采》栏目摄制专题片《金针菇之乡》,而使荆门金针菇一夜闻名,迅速促进了金针菇的市场外销和规模化栽培。金针菇菇丛生长整齐,菇长8~16厘米,色泽鲜艳,鲜嫩味美,低脂肪,高蛋白,富含人体所必需的各种氨基酸和矿物质,营养价值极高。若鲜食,口感滑腻脆嫩,尤在秋冬下火锅鲜食、香味浓郁、色泽鲜,不仅口味美,而且促进食欲。此外金针菇可制成干菇便于运输与贮藏,还可制成罐头、酱油、菇粉等。近来科学研究表明:金针菇富含人脑所需营养成份,故金针菇被群众广泛称为“增智菇”。金针菇的保鲜技术及其深加工技术的研究还有待于有志者进一步探讨,但其出口创汇和市场开发前景广阔。