|
|
|
二硫氰基甲烷对啤酒酵母的影响
题名：南京农业大学学报
作者：陈长军 周明国 王建新 叶钟音
出版年：200401
卷期:
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 用生化的方法研究二硫氰基甲烷对啤酒酵母（Saccharomycescerevisiae）的影响。结果表明:该药剂对啤酒酵母的EC50 为0 38mg·L-1 且对啤酒酵母孢子的形态没有影响;2 5mg·L-1 二硫氰基甲烷处理活化的啤酒酵母5min 对啤酒酵母的呼吸抑制率为72 % 处理6 0min时呼吸抑制率随着药剂浓度的增加而增加;用1mg·L-1 二硫氰基甲烷处理啤酒酵母线粒体对呼吸控制速率（RCR）有2 7 6 7%的抑制磷氧比（P/O）比对照（水）低9 3% ;0 76mg·L-1 二硫氰基甲烷对琥珀酸细胞色素C还原酶和NADH细胞色素还原酶活性几乎没有影响但对NADH氧化酶活性抑制率达32 0 8%。
|
|
