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现代农业科技
题名：啤酒糟中营养物质的提取与利用现状
作者：尹乐斌孔彦卓周娟李立
出版年：2018
卷期:07
页码:
分类:总论
内容摘要:啤酒糟作为啤酒生产过程中的主要副产物产量巨大且营养成分丰富。而传统方法对其利用率低近年来越来越多的学者专注于研究啤酒糟中营养物质的提取与利用。本文总结了啤酒糟的营养基础以及糖类、蛋白质和酚类化合物等主要营养成分的提取与利用现状以期概述近年来的研究趋势为啤酒糟的高效利用提供思路。