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江西科学
题名：红米辅料红色啤酒的研制
作者：张小华； 傅筱冲； 张
出版年：2014
卷期:04
页码:
分类:啤酒生产技术
内容摘要:通过对红色啤酒生产辅料配比及酿造工艺进行研究经过规模试生产确定了以红米、黑米组合为辅料配比及酿造生产红色啤酒的工艺参数。酒体色泽淡紫红、清澈透明、泡沫丰富、细腻;口感清爽纯正;酒体中的总黄酮、烟酰胺及钾离子含量比普通啤酒有极显著增加。 yle=“display: none“>更多yle=“display: none“>还原