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猴头啤酒和灵芝啤酒的研制
题名：江西科学
作者：饶绍信
出版年：200018
卷期:3
页码:173
分类:啤酒生产技术
内容摘要: 应用食用菌深层液体发酵技术获得猴头、灵芝菌丝体发酵醪 再经胶体磨使细胞壁破碎后 与啤酒生产原料一起进行啤酒发酵而得猴头啤酒和灵芝啤酒。经检测 酒液中氨基酸总量分别为 1 61 7.6mg·L- 1和1 51 1 .5mg·L- 1其中人体必需氨基酸分别占 2 0 .51 %和 2 5.3 5% 其他各项指标均符合国家标准。