|
|
|
影响啤酒滤过性能因素及其工艺控制
题名：酿酒
作者：邵法都
出版年：1998
卷期:（3）
页码:30
分类:啤酒包装与成品啤酒
内容摘要: 影响啤酒滤过性能因素及其工艺控制邵法都（浙江省金华汤溪金华县啤酒厂；３２１０７５）一直以来，啤酒滤过性能几乎被每个酿造者所重视，在传统工艺中，啤酒滤过性能的改善完全通过改进麦汁过滤而实现，至于发酵过程中，由于传统工艺条件下，酵母分离良好以及较长的酒龄，基本不会给过滤带来问题，所以，也就不会再采取什么具体的措施，然而，由于近年来啤酒工业的快速发展，在原材料、发酵工艺与设备等方面都发生了巨大的变化，如用低发芽率的麦芽、大麦、小麦芽酿酒，以及露天罐技术的普遍采用及酒龄的大大缩短等，所有这些新技术都对啤酒的过滤造...
|
|
