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纯生啤酒包装线的卫生控制（四）
题名：食品工业
作者：胡叔平
出版年：2001
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: １．发酵大罐（Ｕｎｉ—Ｔａｎｋｓ） 啤酒发酵罐的ＣＩＰ清洗与消毒可以有不同的选择：１．传统的碱性ＣＩＰ＋ＳｔａｂｉｌｏｎＷＴ０．２％。２．以酸性ＣＩＰ为主，即以 １．５％ｐ３—Ｔ．Ｓ．Ｐ循环清洗。３．碱性ＣＩＰ＋酸性ＣＩＰ全套清洗。假如平时是以碱清洗为主，每隔数批，应用酸ＣＩＰ清洗一次，这对于防止啤酒石尤为重要。无论是哪种清洗方法，在主清洗过水后须用Ｐ３－ＯＸＯＮＩＡ Ａｃｔｉｖｅ常温消毒。ｐ３—Ｏ．Ａ是一种ＵＳＤＡ认可的免过水消毒剂。它高效、无毒，残留物自动分解。免过水的优点不仅在于节约水耗与能耗，还可以...
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