|
|
|
啤酒废酵母的综合利用
题名：酿酒
作者：耿建华黄丽娟
出版年：2001
卷期:05
页码:
分类:总论
内容摘要: 啤酒废酵母是啤酒生产重要的副产物 现代大罐发酵 其产量约为啤酒产量的 0 2 %～ 0 3% （干基质量分数 ）。目前啤酒厂除将小部分酵母泥留作种子外 大部分连同其中残留啤酒直接排放 严重污染环境 （酵母泥的生物需氧量ＢＯＤ和化学需氧量ＣＯＤ均高达 10万ｍｇ/Ｌ以上 ）。实际上 啤酒酵母中含丰富的蛋白质 （约占啤酒酵母质量 5 0 % ） 而且蛋白质中由各种氨基酸组成。由表 1和表 2可知 酵母中八种人体必需的氨基酸含量均很高 特别是甲硫氨酸含量为 0 11ｇ/ 10 0ｇ 高于大豆的一倍。因此 酵母不论作为人类食品或动物饲料都具有很高的营养价值。...
|
|
