|
|
|
使用洗涤酵母酿造14BX啤酒的一点体会
题名：酿酒
作者：关伟民赵洪喜陈袭林
出版年：2001
卷期:03
页码:
分类:总论
内容摘要: 使用洗涤酵母生产 14ＢＸ啤酒 收获颇多 受益匪浅 在此就简单谈谈我对洗涤酵母生产高浓度酒的一点体会。1 劳动强度资源配备酵母洗涤需设置酵母洗涤室 安装酵母盆 增加筛选与洗涤工作程序 增加劳动强度。能源耗废多（4度水 ） 洗涤室温控 （2 - 4℃ ）。人力资源上有它不可取的一面。2 酵母泥质量洗涤能保证酵母活性提高。剔除包围于酵母细胞壁上的冷凝固物、杂质及酒花树酯等。酵母泥吸氧早 二氧化碳脱离酵母时间短 恢复新陈代谢期速度快活性强。尤其是高浓度发酵、高渗透压、高酒精度、酵母死亡率偏高。死酵母、自渗酵母及蛋白质能随之洗涤除...
|
|
