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使用麦汁澄清剂卡拉胶改善啤酒非生物稳定性的探讨
题名：福建轻纺
作者：潘行星
出版年：2000
卷期:10
页码:
分类:总论
内容摘要: 论述了麦汁澄清剂卡拉胶 能够有效地同啤酒中引起非生物浑浊的蛋白质、类脂、葡聚糖等结合 形成沉淀析出 从而使麦汁澄清透明 有利于提高啤酒的非生物稳定性。对卡拉胶的特性 澄清麦汁的原理以及生产应用情况、使用效果进行了具体的阐述