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啤酒生产中的环境条件与啤酒有害菌
题名：山东轻工业学院学报
作者：于同立聂聪韩玉霞
出版年：2001
卷期:01
页码:
分类:总论
内容摘要: 在啤酒生产的特定环境条件下 啤酒中的营养物质、pH值、酒花、以及代谢产生的醇类物质、环境温度、厌氧环境等 将对啤酒中污染菌的生长产生影响。能够生存的称为啤酒有害菌 它们导致啤酒的败坏。本文对有害菌在各种环境条件下对啤酒造成的危害进行了论述