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抗疲劳功能啤酒的研制
题名：酿酒
作者：林松毅 殷涌光 刘静波 姜轶群
出版年：200406
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 利用对比分析、正交试验和数据统计等方法成功地研制出一种以复方中药功能液、大米、麦芽为原料具有抗疲劳特性的功能啤酒并对其抗疲劳作用进行了实验研究。实验结论:此功能啤酒最优工艺条件为功能液的添加量7% 功能液的添加时段是煮沸阶段酒花的添加量0 .0 8%。通过小鼠负重游泳时间、血清中尿素氮和肝糖原三个指标检测均呈阳性说明此新型功能啤酒具有显著的抗疲劳作用并从中得知其功效剂量为普通人群日摄入量为1mL/kg体重而重体力劳动者和特殊人群的日摄入量可以为2mL/kg体重 。
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