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啤酒酵母菌的复壮与培养研究
题名：中国酿造
作者：杜双奎 于修烛 李志西 曹孝斌
出版年：200407
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分类:啤酒生产技术
内容摘要: 对退化啤酒酵母进行纯化复壮并对复壮后酵母菌株的培养条件进行了研究。试验结果表明复壮后菌株发酵力和生长速度均高于原始退化菌株其适宜生长培养基为麦芽汁培养基适宜培养时间是28h适宜发酵pH与生长pH均为5.0～5.8
